PEČENÉ UZENÉ MASO SE SMETANOVÝM KŘENEM
Ingredience:
1 kg uzené krkovičky, 30 g sádla, ¾ l sladké smetany 33%, 2 žloutky,
60 g polohrubé mouky, špetka soli, 20 g másla, 1 kostka cukru, 4 lžíce jemně strouhaného křenu, 4 mandle
Příprava:
Maso uvaříme ve vodě a když je skoro měkké, přendáme ho do pekáčku a v troubě na sádle upečeme, za občasného podlévání, do změknutí. Ve smetaně rozmícháme žloutky a mouku, přidáme sůl a máslo. Hrnek postavíme do vodní lázně a šleháme do zhoustnutí. Podle chuti osolíme, osladíme a před podáváním vmícháme strouhaný křen a rozsekané oloupané mandle. Doporučená příloha: knedlíky.
VEPŘOVÉ KARÉ S MERUŇKAMI
Suroviny:
400 g vykostěného vepřového karé, sůl, olej, 2 cibule, 3 stroužky česneku, špetka šafránu, 2 lžíce cukru, 8 meruněk, lžičku strouhaného zázvoru, mletý bílý pepř, lžíci meruňkového džemu, lžíci kukuřičného škrobu.
Postup::
1. Maso umyjeme, nakrájíme na plátky, osušíme, posolíme a vložíme do mísy.
1. Maso umyjeme, nakrájíme na plátky, osušíme, posolíme a vložíme do mísy.
2. V oleji rozmícháme nastrouhanou cibuli, prolisovaný česnek a šafrán. Směsí zalijeme maso a dáme na dvě hodiny uležet na chladné místo.
3. Mezitím na pánvi zkaramelizujeme cukr, zalijeme 250 ml vody, přidáme umyté, vypeckované, na menší kousky nakrájené meruňky, zázvor, pepř a asi deset minut vaříme. Přidáme džem, škrob rozmíchaný ve vodě a necháme přejít varem.
4. Odleželé maso ogrilujeme z obou stran ve vyhřáté troubě, předáme na talíře, polijeme omáčkou a podáváme s rozinkovou rýží.
UZENÁ HLAVIČKA
Ingredience:
500 g vařeného uzeného masa, 200 g krupice, 4 vejce, 1 litr mléka, petrželová nať, sůl.
Postup:
V troše mléka necháme nabobtnat krupici, přidáme zbytek vařeného osoleného mléka. Uvaříme hustou kaši, do vychladlé vmícháme vejce, maso nakrájené na kostičky, nasekanou petrželku. Hlavičku dáme do máslem vymazaného pekáčku, pokapeme máslem a dozlatova zapečeme. Podáváme s dušenou zeleninou nebo salátem.
KRKOVIČKA V LISTOVÉM TĚSTĚ
Ingredience:
1,5 kg krkovičky vcelku, 40 dkg mletého míchaného masa (hovězí + vepřové), 2 cibule, 2 vajíčka, 2 stroužky česneku, petrželová nať, sůl, mletý pepř, majoránka, 2 lžíce oleje, 400 g lístkového těsta.
Postup::
Krkovičku vykostíme, omyjeme a osušíme. Česnek rozetřeme se solí a smícháme s majoránkou a pepřem. Směsí potřeme krkovici a necháme hodinu v chladnu odpočinout. Mezitím na oleji osmažíme nadrobno nasekanou cibuli dozlatova, přidáme k ní mleté maso, osmažíme asi 5 minut - až zešedne, a necháme zchladnout. Nasekáme najemno petrželovou nať, přidáme k mletému masu, dochutíme solí a pepřem a smícháme všechno s 1 vajíčkem.
Vymažeme hluboký plech a vložíme do něj krkovici. Potřeme ji olejem a upečeme.
Listové těsto vyválíme na plát, položíme na něj vychladlou krkovici, obalíme ji mletým masem a důkladně zabalíme do těsta. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme do zrůžovění. Upečenou krkovičku krájíme na plátky a podáváme.
1 kakao (sáček 100 g),
1/4 litru mléka,
1 celé máslo - 25 dkg (stačí levnější a může být i jakákoliv kostka tuku na pečení),
15 dkg moučkového cukru,
1 žloutek (máme tady s ženskými vyzkoušeno i bez, takže není potřeba),
1 vanilkový cukr,
2 velké balíčky piškotů (to jsou ty větší piškoty á 240 g),
rum nebo vaječný koňak dle chuti (já dávám vaječný koňak,není tak ostrý jako rum a v celkové chuti je lepší).
POSTUP PŘÍPRAVY
Ve 1/4 litru mléka rozpustíme na plotně celý balíček obyčejného kakaa a necháme mírně vychladnout.
Do mísy si dáme moučkový cukr, změklé celé máslo, žloutek a vanilkový cukr. Přidáme mírně vychladnuté kakao v mléce a šlehačem vyšleháme v krém.
Do druhé vyšší a větší mísy vysypeme 2 balíčky piškotů a pocákáme rumem nebo vaječným koňakem.
Poté do piškotů vylijeme krém a dobře vše promícháme. Směs pak navrstvíme buďto do dortové formy nebo do nějaké mísy, já dávám do nerez rozšířené mísy, aby to mělo po vyklopení pěkný a zajímavý tvar.
Necháme odložet cca 1/2 dne, nejlépe ale přes noc, druhý den vyklopíme a zdobíme dle fantazie.
DOBROU CHUŤ!
POSTUP PŘÍPRAVY
Ve 1/4 litru mléka rozpustíme na plotně celý balíček obyčejného kakaa a necháme mírně vychladnout.
Do mísy si dáme moučkový cukr, změklé celé máslo, žloutek a vanilkový cukr. Přidáme mírně vychladnuté kakao v mléce a šlehačem vyšleháme v krém.
Do druhé vyšší a větší mísy vysypeme 2 balíčky piškotů a pocákáme rumem nebo vaječným koňakem.
Poté do piškotů vylijeme krém a dobře vše promícháme. Směs pak navrstvíme buďto do dortové formy nebo do nějaké mísy, já dávám do nerez rozšířené mísy, aby to mělo po vyklopení pěkný a zajímavý tvar.
Necháme odložet cca 1/2 dne, nejlépe ale přes noc, druhý den vyklopíme a zdobíme dle fantazie.
DOBROU CHUŤ!