Nedávná návštěva amerického prezidenta v Praze vzbudila i otázky gastronomické. Co si vlastně v té Praze Barack s Michelle dají? Pan prezident se netajil s plány na romantickou večeři, pro kterou se uvažovalo o restauraci Zlatá studně, proslulé svou vyhlídkou. Večeře se tu nakonec nekonala vzhledem k pozdnímu příletu prezidentského speciálu, ovšem na vyhlídku určitě došlo, protože Obamovi byli ubytováni v Hiltonu a k dispozici byl střešní bar Cloud 9 (což je v angličtině totéž jako české Sedmé nebe). Obamovi si podle zpráv Novy a České televize dali steak a filet z hovězího masa, ale hotel jejich večerní menu nikdy neodtajnil. Dobře se však ví, co jim nabídli v Británii.
V Downing Street č. 10, kde americký prezident a jeho kolegové z G20 pojedli, totiž menu připravoval Jamie Oliver. V souladu s tím, co žádá doba, i s tím, čemu věří sám, použil pouze místní tradiční recepty a také místní suroviny. Jako předkrm byl vybrán divoký skotský losos, podávaný s mořskými řasami a se zeleninou z krajů Sussex, Surrey a Kent. Hlavním chodem bylo pomalu pečené jehněčí ramínko, pocházející z velšského údolí Elwy, doplněné pýchou britského bramborářství, hlízami jménem Jersey Royal. K tomu lesní houby a nepostradatelná mátová omáčka. Pro vegetariány z G20 připravil Jamie jako předkrm kozí sýr a jako hlavní chod bramborové knedlíčky s libečkem. Sladká tečka byla pro všechny stejná - koláč s názvem Bakewell, u kterého se chvíli zastavím, má totiž hezkou historii.
V Downing Street č. 10, kde americký prezident a jeho kolegové z G20 pojedli, totiž menu připravoval Jamie Oliver. V souladu s tím, co žádá doba, i s tím, čemu věří sám, použil pouze místní tradiční recepty a také místní suroviny. Jako předkrm byl vybrán divoký skotský losos, podávaný s mořskými řasami a se zeleninou z krajů Sussex, Surrey a Kent. Hlavním chodem bylo pomalu pečené jehněčí ramínko, pocházející z velšského údolí Elwy, doplněné pýchou britského bramborářství, hlízami jménem Jersey Royal. K tomu lesní houby a nepostradatelná mátová omáčka. Pro vegetariány z G20 připravil Jamie jako předkrm kozí sýr a jako hlavní chod bramborové knedlíčky s libečkem. Sladká tečka byla pro všechny stejná - koláč s názvem Bakewell, u kterého se chvíli zastavím, má totiž hezkou historii.
Vznikl ve stejnojmenné vsi v Derbyshire, údajně někdy okolo roku 1820 a údajně spíš omylem. Je to koláč z křehkého těsta, potřeného dobrou zavařeninou, na niž přijde hustý, máslovo-vaječný krém s mletými mandlemi. Ty se měly původně dát do těsta, ale kuchařka prý nějak zapomněla, a tak přišly do náplně. Vznikl šťavnatý a výborný koláč, patřící k britské klasice. Do náplně podle Jamieho patří 350 g mandlí, jemně pomletých. Dále si utřete 250 g másla s hrnkem krupicového cukru, promíchejte jej s mandlemi a třemi lehce prošlehanými vejci a krém dejte na chvíli do chladu, aby trochu utuhl. Formu vyložte rozváleným křehkým těstem, potřete kvalitní domácí zavařeninou (tradiční je jahodová), naneste krém a hustě posázejte mandlovými lupínky. Pečte asi 40 minut dozlatova. Nechte trochu vychladnout a dle anglické tradice podávejte s vanilkovým krémem, módněji se zakysanou smetanou.
Meníčko to bylo krásné a snad ještě krásnější byl důraz na dokonalé místní suroviny. Dojal mě i ten libeček, bylina, patřící ke krkonošskému folkloru a dodnes pěstovaná na zahrádkách u chat i chalup, ovšem kuchyňsky takřka zapomenutá. Tak jsem si říkala, pokud by Obamovi v Praze pojedli svíčkovou či vepřovou pečeni, odkud by pocházelo maso? Vzpomněl by si některý šéfkuchař na to, že do omáčky ke svíčkové kdysi patřívala jiná bylina, saturejka, která nezapomenutelně obohatí její chuť? Dal by při rybím chodu přednost dováženým lososům a módnímu tuňákovi před místními pstruhy či okouny? A brambůrky, byly by z Vysočiny? A ocenil by to prezidentský pár vůbec? Když si tak povídali s oběma prezidenty Václavy, přišla řeč i na jídlo? Já vím, témata byla mnohem závažnější a často spíš politicky než šéfkuchařsky na ostří nože. Ať se mi to líbí nebo ne, kulinářský summit to asi nebyl. Ale jak znám lidi, v sedmém nebi jsou stejně všichni spíš z jídla než z politiky, a možná nejsou ani všichni prezidenti světa.
Meníčko to bylo krásné a snad ještě krásnější byl důraz na dokonalé místní suroviny. Dojal mě i ten libeček, bylina, patřící ke krkonošskému folkloru a dodnes pěstovaná na zahrádkách u chat i chalup, ovšem kuchyňsky takřka zapomenutá. Tak jsem si říkala, pokud by Obamovi v Praze pojedli svíčkovou či vepřovou pečeni, odkud by pocházelo maso? Vzpomněl by si některý šéfkuchař na to, že do omáčky ke svíčkové kdysi patřívala jiná bylina, saturejka, která nezapomenutelně obohatí její chuť? Dal by při rybím chodu přednost dováženým lososům a módnímu tuňákovi před místními pstruhy či okouny? A brambůrky, byly by z Vysočiny? A ocenil by to prezidentský pár vůbec? Když si tak povídali s oběma prezidenty Václavy, přišla řeč i na jídlo? Já vím, témata byla mnohem závažnější a často spíš politicky než šéfkuchařsky na ostří nože. Ať se mi to líbí nebo ne, kulinářský summit to asi nebyl. Ale jak znám lidi, v sedmém nebi jsou stejně všichni spíš z jídla než z politiky, a možná nejsou ani všichni prezidenti světa.