11. listopadu 2009 v 16:18 | já, net a kuchařka
|
Hovězí po staročesku se švestkovou omáčkou
Suroviny:
400 g vařeného hovězího masa
2 petržele
2 mrkve
2 bobkové listy
3 hřebíčky
několik zrnek celého pepře a nového koření
špetka tymiánu
300 g švestkových povidel
perník na strouhání
kousek chleba
citrónová šťáva
150 g vlašských a lískových ořechů
několik mandlí
100 g hrozinek
sůl
Postup přípravy:
Očištěnou zeleninu uvaříme vcelku do měkka. Zvlášť pak svaříme koření. Vařenou zeleninu propasírujeme, smícháme s vodou, ve které se vařila, přidáme vývar s koření a vmícháme povidla. Nastrouháme perník a kousek chleba, vmícháme do směsi a povaříme. Dochutíme citrónovou šťávou, přidáme nasekané ořechy, spařené a oloupané mandle, hrozinky, osolíme a promícháme. Hovězí nakrájíme na plátky, přihřejeme a polijeme omáčkou.
Výborný recept jsem našla na netu. Všechno doma mám, jenom mi schází perník na strouhání.
Řeknete si taková obyčejná věc, ale ona není k mání. Kamarádka mi sehnala dva balíčky, které vyrábí PENAM. I zajásala jsem a pustila se do vaření.
Dneska jsem se na malou chvíli vrátila domů, kde jsme tohle jídlo, ale s uzeným masem, vařívali speciálně pro tatínka, který ho miloval. Zelenina na plotně bublala, maso si hovělo v papiňáku a já se pustila do strouhání perníku. No název je správný, ale k perníku má ona věc, kterou držím v ruce, hodně daleko. Barvou připomíná nedopečený piškot a vůně, která perník charakterizuje, nikde. Zpočátku si myslím, že mám asi rýmu, ale když otevřu hořčici, křen nebo skořici, všechno krásně cítím. Jenom ten perník nevoní! Co naplat, celá otrávená jsem omáčku dodělala, natloukla směs koření v moždíři a přidala do omáčky. Zavonělo to, ale stále to není ono. Škoda, oběd bude takový nedodělaný. Marně jsem zadávala heslo perník na strouhání několikrát na netu, vždycky se mi tam objevil ten můj nepodarek. Jenom v Domě potravin v Praze prodávají 10 ks perníku na strouhání, v celkové váze 1,5 kg. Co s takovým množstvím budu dělat! Obyčejný perník a není k dostání, to by jeden nevěřil. Vzala jsem do ruky starou maminčinu kuchařku a v ní, světe div se, lehoučký recept na výrobu takového perníku doma. Hurá, mám pro příště vyhráno, upeču si jej sama a bude. A vám, milé čtenářky ten recept prozradím také, abyste nemusely tuto obyčejnou (vlastně tak vzácnou) ingredienci shánět jako já.
Perník ke strouhání
500 g žitné mouky
1 sáček perníkového prášku
1/4 l teplého mléka
1/4 l medu
1 vejce
Mouku smícháme s práškem. V litrovém hrnci smícháme mléko, med a vejce, pak přimícháváme mouku s práškem. Do dobře vymazaného pekáče nalijeme těsto a pečeme 3/4 hod. Mezi pečením sem tam asi 2x potřeme perník rozředěným medem. Upečený perník nakrájíme na stejně veliké kousky a dobře uschováme.
Ju, ale to by mohla být dobrota. I když bych se bála, aby to nebylo spíš do sladka, ta povidla a perník... A navrch ještě rozinky, ořechy a mandle - no to je zajímavý recept. Škoda, že neexistuje internetová ochutnávka! :-P :-P