close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
Nejstrašnější nedůvěra - nedůvěra v sebe!

Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!

Lilek brambor

16. října 2009 v 13:52 | Vikipedia |  Víte, že?
Největším zdrojem vitamínu C jsou brambory. Obsah vitaminu C v nich je sice nízký, ale našich zeměpisných šířkách zkonzumujeme brambor velké množství. ( 70-100 kg na rok a osobu, včetně kojenců) Pokud při loupání a krájení brambor používáme kovové nástroje, připravujeme se až o 40 % vitamínu C. Dalších 30% ztratíme tím, když brambory nevkládáme do vroucí vody, ale vodu spolu s bramboy zahříváme postupně.

Sazenice bramboru

Lilek brambor, též brambor obecný či brambor hlíznatý (Solanum tuberosum), v běžné řeči jen brambor nebo také brambora, ale nejčastěji v množném čísle brambory, jsou víceleté hlíznaté plodiny z čeledi lilkovité. Brambory jsou jednou z nejvýznamnějších zemědělských plodin; větší význam pro lidskou výživu mají pouze pšenice, rýže a kukuřice setá. Za svoji oblibu vděčí nenáročnosti na přírodní podmínky a především pak mimořádně vysokým hektarovým výnosům. Jejich široká adopce v evropském zemědělství počátkem 19. století ochránila Evropu od cyklických hladomorů a "epidemií" kurdějí. Český botanik a buditel Jan Svatopluk Presl je ve svém Rostlinopise považuje za "největší užitek, který lidstvo z objevení Ameriky mělo" (plný citát v originále viz níže) a jistě nebyl daleko od pravdy, alespoň tedy ve své době. S výjimkou jedlých hlíz je celá rostlina jedovatá.
Lidé si myslí, že po bramborách se tloustne, ale to není pravda. Pravým viníkem přibývání na váze je tuk, na kterém se brambory připravují nebo který se servíruje na stůl ve formě másla nebo smetany. Lidé, kteří se snaží zhubnout nebo zůstat štíhlí, by se měli vyhýbat smaženým bramborám a raději zvolit vařené nebo pečené brambory.
Brambory obsahují velké množství sacharidů, bílkoviny a vlákninu. Dodávají nám také významné množství vitaminu C a draslíku, které organismus potřebuje.
Obsah vitaminu C začíná klesat skoro okamžitě po sklizni, proto brambory čerstvě vykopané ze země obsahují nejvíc vitaminu C. Při smažení nebo pečení se tento ve vodě rozpustný vitamin nejlépe uchovává - ačkoliv smažením se zvyšuje kalorická hodnota brambor. (Při opékání se obvykle používá méně tuku než při smažení.) Při vaření se vitamin C ztrácí, protože se rozpouští ve vodě, ve které se brambory vaří, a rozmačkané brambory obsahují vitaminu C nejméně. Ke ztrátám vitaminu C dochází také na povrchu, jsou-li brambory vystaveny vzduchu, proto čím drobněji se brambory nakrájí, tím nižší bude obsah vitaminu C.
Bramborové lupínky bývají řazeny do kategorie "nezdravá strava" a pravda je, že mají vysokou kalorickou hodnotu, ale zároveň obsahují poměrně velké množství draslíku a dost vitaminu C. Průměrná porce 35g lupínků obsahuje o něco méně než čtvrtinu doporučené denní dávky vitaminu C. Většina lupínků se vyrábí z nakrájených brambor a smaží se na rostlinných olejích. Obvykle obsahují velké množství soli, protože jsou v ní obaleny nebo se solí posypávají, ale na trhu jsou i speciální druhy s nízkým obsahem soli. Protože jsou pokrájeny tak, že mají velkou plochu, absorbují tuk asi v jedné třetině své váhy. Obsah nasycených tuků záleží na druhu omastku, který byl ke smažení použit. Lupínky smažené na živočišných tucích obsahují hodně nasycených tuků, brambůrky připravené na rostlinném oleji nebo hydrogenovaných rostlinných olejích mají nízký obsah nasyceného tuku.
 


Komentáře

1 babi Maňasová | Web | 16. října 2009 v 16:08 | Reagovat

Tak to jsem ráda, že mají brambory tolik kladných vlastností, jako příloha u nás vedou a pečené můžu i bez masa, jenom s mlékem

2 Eva* | Web | 16. října 2009 v 16:48 | Reagovat

Vím to už nějakou dobu a o to víc je mám ráda, snad na všechny způsoby...mně se brambory snad nikdy nepřejí  :-)

3 Jarka | Web | 16. října 2009 v 19:49 | Reagovat

Brambory jako příluhu mám taky ráda, ale úplně neradši jako bramborovou kaši, tak si nejsem jistá, kolik tam toho vitamínu C zůstane. :-? Jako další přílohu miluji rýži, tam vitamíny asi řešit nemusím! :-D

4 sabina | 12. ledna 2011 v 11:02 | Reagovat

fuj

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama