21. září 2009 v 8:00 | převzato ze Stránek pro ženy
|
Uskladnění jablek
Sklizená jablka pečlivě přebereme. Z těch "načatých" a natlučených děláme rovnou štrúdl. Zdravá jablka bez omývání vložíme do igelitových pytlů - klidně po osmi kilech. Zavážeme je a naskládáme na betonovou podlahu ve sklepě (v zimě je tam pořád teplota nad nulou). Každý měsíc zkontrolujeme, případně nahnilé vyhodíme a pytel opět zavážeme. Ovoce se samo vlhčí a nevysychá. Vydrží tak až do příští sklizně.
Uskladnění brambor
Vyplatí se vykopané brambory hned na zahradě omýt ve vodě - třeba postříkat hadicí. Do vzdušných lísek poskládáme suché a jen zdravé plody. Kdo si chce jejich trvanlivost pojistit, může je ještě namáčet (10 minut) v roztoku hypermanganu. Tím vyloučí všechny škůdce.
Mrkev a pórek
U kořenové zeleniny nastává ten problém, že i v lednici po nějaké době krabatí, vysychá, zavadá. Stojí za to vyzkoušet její uskladnění v lahvích. Mrkvičku každou zvlášť pečlivě vyčistíme kartáčkem, namáčíme 15 minut v roztoku hypermanganu (špetička do lavoru), necháme na volném prostoru oschnout, a teprve pak ji volně naskládáme do sklenic. Otevřené sklenice necháme stát ve sklepě a podle potřeby vytahujeme.
Pórek má tu vlastnost, že roste i ve váze. Když potřebujeme, aby dlouho vydržel, dáme ho do zavařovací sklenice s vodou - jako do vázy. Voda ale smí omývat jen kořínky. Ponořená cibule by zahnívala. Vodu šetrně doplňujeme, jak vysychá, a pórkovou zeleň si odřezáváme
Sušené švestky
Když se rok vydařil a švestky už máme zkapalněné, zavařené, vychutnané v koláčích a povidla navařená, je čas myslet na zimu. Zkusme masité, už ne tak krásné plody švestek, usušit. Plody rozložíme v jedné vrstvě na plechu (nejlépe na pečicí papír) a v předehřáté troubě sušíme při 55 stupních. Jinak popraskají. Celé sušení trvá asi osm hodin, přičemž můžeme plech občas vyndat a švestky nechat vychladnout. Pokud si chceme opravdu "zařádit", můžeme opatrně vyjmout pecky a nahradit je mandlí nebo ořechovým jádrem. Usušené švestky necháme ještě pár dní dýchat ve volném prostoru a pak je uskladníme ve sklenici.
Urodil se česnek
Všestranně zdravá a aromatická pochutina z vlastního záhonu nám může pomáhat celý rok. Uchovávat ho můžeme třeba v mrazničce - oloupané stroužky v nádobce s víkem, kde si vždy jen odebereme potřebné množství a ještě zmrzlé prolisujeme do pokrmu.
Tip: Zkuste česnekovou pastu, česnek v oleji či v soli! Na pastu prolisujeme půl kila oloupaných stroužků česneku, promícháme s 200 g soli a 100 g oleje. Necháme přejít varem a ještě horké plníme do malých skleniček. Pak jednoduše přidáváme do pokrmů lžičkou.
Česnek v oleji. Očištěné, oloupané stroužky česneku prostě zalijeme olejem a zavíčkujeme v malých (přesnídávkových) skleničkách. Až je vypotřebujeme, olej nevyléváme! Je výborný pod maso, do salátů…
Česnek v soli. Vydrží také po celý rok (prý i dva roky). Stačí očištěné stroužky promíchat se solí a zavíčkovat ve skleničkách.
My máme hodně vlhký sklep, tak jablka i zelenina vydrží do jara jenom v bedničkách, popř. mrkev v písku. Přeju hezký den.